“滴滴、滴滴滴......”還沒見到主人公，就已經(jīng)先聽到了她飛快計(jì)算的按鍵聲。

“每回聽見田姐算賬啊，我們心里就踏實(shí)！”同事打趣道。

“今天的養(yǎng)生湯味道挺可以的，吃了這些日子，我血壓都穩(wěn)了?！痹谑程镁筒偷膹埓蟾缬H切地和田虹嘮起了家常。

這位在辦公區(qū)與食堂之間忙碌著的，就是我們今天的主人公——文旅餐飲公司項(xiàng)目二部副部長(zhǎng)田虹。

初見田虹，平易近人、溫柔清秀是她給大家的第一印象。同時(shí)，成熟干練、思維活躍、決策果斷也是她作為文旅餐飲公司“明星選手”的一大特點(diǎn)。本期《文旅先鋒》，就讓我們一起走進(jìn)田虹的故事。

以理服人  以情動(dòng)人

凝聚團(tuán)隊(duì)成果豐

2019年3月，有著22年專業(yè)餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的田虹，正式進(jìn)入文旅餐飲公司，負(fù)責(zé)人大、政協(xié)等食堂的運(yùn)營(yíng)管理工作。“剛開始接手食堂工作的時(shí)候，需要與之前的老員工們盡快磨合，那可真是一項(xiàng)技術(shù)活兒！”田虹笑著說道。作為一名基層管理者，她深知一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)是企業(yè)高速發(fā)展的重要執(zhí)行力量，如何使團(tuán)隊(duì)更具凝聚力和戰(zhàn)斗力，是她運(yùn)營(yíng)管理中一項(xiàng)重要工作。她負(fù)責(zé)的項(xiàng)目部有職工51人，用工形式多樣、普遍年齡較大，在管理中既要保證工作質(zhì)量，又要權(quán)衡用工形式和薪酬差異，這是她面臨的第一個(gè)考題。

“以理服人、以情動(dòng)人”是她做好這道考題的思路。在管理上，她一絲不茍、嚴(yán)格要求，而在生活中她則對(duì)同事體貼入微、深疼厚愛。這使得她既成為了一名合格的管理者，又成為了同事的好朋友，甚至是“好女兒”?！坝袦囟取钡墓芾矸绞阶屨麄€(gè)項(xiàng)目二部形成了強(qiáng)大的凝聚力和執(zhí)行力，圓滿地完成了一項(xiàng)又一項(xiàng)重要的工作任務(wù)。

與此同時(shí)，田虹還出色地完成了另外一道考題，那就是面對(duì)突如其來的疫情影響以及疫情防控常態(tài)化要求，在實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目正常運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)收。對(duì)內(nèi)，她組織各項(xiàng)目部餐廳嚴(yán)格落實(shí)防疫工作要求，從人員管理、防疫消殺到用餐人員錯(cuò)峰取餐、用餐分餐，無不細(xì)化到每一個(gè)崗位。為保障菜品口味和質(zhì)量，做到了日日菜更新、餐餐味不同，成為了各項(xiàng)目部中“放心、貼心食堂”的標(biāo)桿。對(duì)外，她帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)全力開拓市場(chǎng)，增加特色外賣服務(wù)項(xiàng)目，連續(xù)兩年承接相關(guān)考試送餐服務(wù)。同時(shí)積極與相關(guān)單位溝通，憑借過硬的服務(wù)品質(zhì)，承接到眾多重要會(huì)議、重要活動(dòng)送餐服務(wù)。正是這些守正出新、融合創(chuàng)新的舉措做法，為文旅餐飲公司“口碑+收益”雙豐收做出了貢獻(xiàn)。

婦唱夫隨 精研細(xì)作

貼心食譜頻獲贊

俗話說“羊羔雖美，眾口難調(diào)”。隨著人民生活水平日益提高，大眾對(duì)飲食的要求早已不只停留在“色香味”之上，而是更加講究膳食營(yíng)養(yǎng)和用餐服務(wù)感受。文旅餐飲公司立足文旅品質(zhì)和市場(chǎng)需求，堅(jiān)持以酒店運(yùn)管理念做好各項(xiàng)目部工作，注重顧客群體對(duì)綠色養(yǎng)生的需求，將飲食文化與精細(xì)化服務(wù)有效融合。

為做好這道考題，在食堂忙碌的時(shí)候，田虹總是習(xí)慣性地“望、聞、問、切。”配餐時(shí)仔細(xì)檢查食材、出餐時(shí)嚴(yán)格把控質(zhì)量、用餐時(shí)詢問口感。而就是在每次觀察交流中，田虹發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段隨著生活水平的不斷提高，人們口味偏厚重，導(dǎo)致三高人群及大體重人群不斷增加?！拔覀兪程靡部梢杂凶约旱酿B(yǎng)生餐呀！”想到便去做！為將食療養(yǎng)生融入到菜品制作之中，在單位，她與廚師團(tuán)隊(duì)共同查閱資料、討論研究，在家里便和同是廚師的丈夫一起研發(fā)驗(yàn)證、動(dòng)手試做，對(duì)選用食材、烹飪方法等方面進(jìn)行改良。最終開發(fā)出一套針對(duì)血糖高、尿酸高等特殊用餐人群的養(yǎng)生菜譜，并在餐廳內(nèi)開設(shè)了食療養(yǎng)生區(qū)。養(yǎng)生區(qū)一經(jīng)開放，就受到大家的追捧，可以說每天都是“賓客滿堂”。低油、低脂，由粗糧食品以及無碘鹽制作的營(yíng)養(yǎng)菜品頻獲點(diǎn)贊?！拔覀儾粌H要讓大家吃得飽，還要吃得健康又營(yíng)養(yǎng)，這才是餐飲人該有的責(zé)任！”田虹說道。

堅(jiān)韌不拔  樂于創(chuàng)新

熱愛是一切的源動(dòng)力

2020年7月開始，田虹總是感覺胃疼，疼得厲害時(shí)滿身大汗。去醫(yī)院檢查結(jié)果是膽結(jié)石、膽絞痛，需要手術(shù)。但由于食堂工作程序多、標(biāo)準(zhǔn)高，她擔(dān)心突然之間交接工作，可能導(dǎo)致工作上出現(xiàn)瑕疵。高度的責(zé)任心使她硬挺著邊交接、邊工作，疼了就吃些消炎藥、止疼藥，直到確認(rèn)所有交接工作已安排到位……而此時(shí)，她的病情已嚴(yán)重到不能進(jìn)食，體重驟降不足百斤。術(shù)后僅休息了一周，還沒來得及復(fù)查，她就帶著微笑回到了崗位。“我真的是喜歡這份工作，用心去喜歡，這也是支撐我在這個(gè)行業(yè)工作二十多年的動(dòng)力！”田虹說這句話的時(shí)候，筆者看到了她眼中的那份堅(jiān)韌。

2021年，在中國(guó)共產(chǎn)黨成立100周年的重要時(shí)刻里，如何將業(yè)務(wù)工作與項(xiàng)目部全體員工愛黨愛國(guó)的赤誠(chéng)之心結(jié)合起來？田虹又開啟了她的“鉆研模式”。她帶領(lǐng)職工動(dòng)手制作慶祝中國(guó)共產(chǎn)黨成立100周年特色桌心，在餐廳里設(shè)立黨史學(xué)習(xí)角，增加紅軍餐特色菜品區(qū)，組織員工舉辦慶祝中國(guó)共產(chǎn)黨成立100周年安全月知識(shí)競(jìng)賽......一系列活動(dòng)搞得是熱熱鬧鬧、紅紅火火，得到了大家的一致好評(píng)。

前廳后廚穿梭忙碌的身影、售賣窗口親切熱情的笑容，畫出田虹扎根基層的奮進(jìn)足跡，也使“實(shí)干在本崗、建功在基層”的信條得到了完美的詮釋。田虹身上的魅力，來源于為人著想、服務(wù)大家的真情，來源于敢于創(chuàng)新、善于管理的能力，來源于凝聚團(tuán)隊(duì)、甘于奉獻(xiàn)的精神，更來源于“文旅鐵軍”的執(zhí)著與無悔。

正是因?yàn)椴唤叩臒釔?，所以她?huì)始終不遺余力。